Kolumbie – La Vega

Výběrová káva pražena pro přípravu espressa. Hmotnost 250g.

Vyvážená chuť kolumbijské kávy z farmy La Vega pražené na espresso s chutí višní, brusinek, červeného jablíčka, švestek, kakaa a hořké čokolády. Káva má střední tělo a nízkou až střední aciditu a kakaovou dochuť.

Farma: La Vega

Farmář: Emilse Rubio

Velikost plantáže: 3 ha

Zpracování: promyté

Původ: Farma La Vega, kterou vlastní Emilse Rubio, se nachází na jihu oblasti Tolima, téměř na hranici oblasti Huila. Hlavní sklizeň probíhá od března do srpna. Na farmě pěstují odrůdu Kolumbii, Castillo a Caturru ve výšce 1980 metrů nad mořem. Emilse pochází z rodiny, ve které se pěstování kávy věnovali již čtyři generace. Farmu La Vega zdědila po svých rodičích v roce 1994 a pracuje na ní společně se svým synovcem Camilo. Plánuje pokračovat ve zlepšování ekologických postupů a udržitelnosti své produkce.

Sběr: Kávové třešně jsou sbírány ručně ve 3-4 etapách. Pracovníci sbírají zralé třešně v jednom bloku a následně čekají několik týdnů, až bude opět slušné množství zralých třešní, které lze nasbírat na stejném místě. Emilse také provádí další kolo třídění předtím, že třešně vyloupne, aby byla zajištěna nejlepší kvalita zrn. Hlavní sklizeň je od března do srpna, kdy se sklidí 80% produkce. Druhá sklizeň od října do prosince představuje 20% celkové produkce.

Promytí: Káva je zpracována promytým způsobem, což znamená, že je vyloupnuta a fermentována tradičním způsobem

Suchá fermentace: Toto je nejběžnější a nejrozšířenější metoda. Třešně se během odpoledne vyloupají a káva se dává rovnou do fermentační nádrže. Fermentuje se zde po dobu 36 hodin, záleží na momentálně teplotě. Vyšší teplota fermentaci zrychlí, nižší teplota naopak fermentaci zpomalí.

Sušení: Sušení probíhá 15-20 dní s velmi dobrým a konzistentním výsledkem.